haccp认证是什么意思百科(haccp体系的七个步骤)
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HACCP是什么意思
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。
HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。
扩展资料：
1、HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。
如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。
2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。
3、HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性。其原则是具体问题具体分析，实事求是。
4、HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。
5、HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但最重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。
6、HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。
7、HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
参考资料：百度百科—HACCP
参考资料：百度百科—HACCP体系
haccp是什么意思
补充楼上内容：
1、 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，-----即危害分析和关键控制点。现已成为专有名词，发音为[hassip]；
国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准采取规范的纠正措施。同义词:HACCP。
国际标准CAC/RCP-1"食品卫生通则1997修订3版"对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
2、较为常见的定义解释为:
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
3、简单理解为：相关的全部危害分析+必要的控制措施组合（基本的要求+关键控制点的控制），具体可参考GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》
供参考。
HACCP的含义是什么
HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。
扩展资料
HACCP组成：
HACCP质量管制法，是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统，这种管理系统一般由下列各部分组成：
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS）。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。
参考资料来源：百度百科-HACCP
体系认证中Q、E、S指的是什么
1、Q指的是QMS，ISO9001：2008质量管理体系。
2、E指的是EMS，ISO14001：2004环境管理体系。
3、S指的是OHSAS，OHSAS18001：2007职业健康安全管理体系。
体系认证是指企业通过一个第三方机构对企业的管理体系或产品，进行第三方评价。该机构必须是独立的，公正的。
体系认证国际标准化活动最早开始于电子领域，于1906年成立了世界上最早的国际标准化机构---国际电工委员会(IEC)。其他技术领域的工作原先有成立于1926年的国家标准化协会的国际联盟(International Federation of the National Standardizing Associations,简称ISA)承担，重点在于机械工程方面。ISA的工作由于二次大战在1942年终止。
扩展资料：
常见的体系认证一般有：ISO/PAS28000：2005供应链安全管理（反恐认证）、ICTI国际玩具业协会商业行为守则、SA8000：2001社会责任管理体系认证、QC08000危险物品进程管理系统要求、ISO/TS16949：2002汽车工业质量管理体系认证、
ISO22000：2005与HACCP食品卫生安全管理体系认证、ISO13485：2003医疗器械质量管理体系认证、ISO9001：2008质量管理体系认证、ISO14000：2004环境质量管理体系认证、OHSAS18000：1999职业健康安全管理体系认证、FSC森林体系认证等等。
参考资料来源：百度百科-质量管理体系
参考资料来源：百度百科-体系认证
参考资料来源：百度百科-环境管理体系
CQC是什么意思
中国质量认证中心（英文简称CQC）是经国家有关部门批准设立的、开展认证最早的、目前国内规模最大、认证范围最广、认证客户最多、实力最强、信誉良好的综合性专业认证机构。
现有5000多名各类专业的专职、兼职审核员和检查员，拥有庞大的认证培训教师队伍，在国内外共设有44个分支机构和200多家签约检测实验室。凭借专业的高素质人才队伍和良好的机构形象，二十多年来积累了丰富的认证工作经验，具备了雄厚的技术研发能力，各项业务均成果卓著。
扩展资料：
主体业务
CQC严格按照中国法律法规和世界贸易组织的各项原则开展相关工作，业务范围涵盖强制性产品认证（CCC认证）、CQC标志产品认证、中国推行的自愿性认证、管理体系认证、专业性培训和国际认证业务。
1.产品认证领域：
CQC经中国认监委授权承担中国强制性产品认证（CCC）工作，涉及家用电器、汽车、安全玻璃、医疗器械、电线电缆、玩具等22大类的158种产品，截止2007年5月已颁发CCC证书230,000多张。
CQC还针对强制性认证以外的产品类别，开展了自愿性产品认证业务（称为CQC标志认证），认证范围涉及500多种产品。目前已颁发证书20,000余张。
2.管理体系认证领域：
CQC可以开展质量管理体系（QMS）、环境管理体系（EMS）、职业健康安全管理体系（OHSMS）和食品安全管理体系（HACCP）等多个领域的审核和认证服务，专业范围基本覆盖了全部行业类别，CQC可以为各类组织提供全面的服务。
目前已颁发各类管理体系证书25，000余张。同时，随着市场的需要不断研发、开展新的认证领域和认证范围，如TS16949、ISO13485、ISO27001等领域的认证。
3.培训领域：
CQC是经国家认可的注册范围最广的专业培训机构，培训业务范围包括：管理体系培训、国家强制性产品认证（CCC）培训。经CQC培训合格者，由CQC颁发相关培训课程合格证书，该证书可作为申请注册成为国家审核员的培训证明。
同时，CQC具有很强的培训课程自主开发能力，目前已开发60多门各类培训课程，其中包含有关CDM基础知识的培训课程。
参考资料：百度百科：中国质量认证中心
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