haccp认证的公司有哪些(haccp认证有什么好处)
本文目录
HACCP认证的食品企业
食品企业HACCP实施指南
1危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3必备程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4良好生产规范（Good Manufacture Practice,简称GMP）：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为保障食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6 HACCP小组（HACCP team）：负责制定HACCP计划的工作小组。
7流程图(Flow Diagram):指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。
8危害(Hazard):指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9显著危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11步骤（Step）：指从产品初加工到最终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、一个程序、一个操作或一个阶段。
12控制（Control,动词）：为保证和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有必要措施。
13控制（Control,名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14控制点（Control Point, CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。
15关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否是关键控制点的组图。
16控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。
17关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离风险的标准。
19偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施。
21监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。
22确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。
haccp体系认证是什么意思
HACCP认证，即HACCP食品安全管理体系认证，是指食品生产企业委托公正的经国家认可的第三方认证机构对本企业所建立和实施的HACCP体系进行审核并发给认证证书的活动。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫.生标准操作规程(SSOP)基础之.上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。
什么是haccp认证
CE是欧洲大陆对各类产品的强制认证简写，HACCP最早是美国军方对食品的要求，现在成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。希望回答对您有所帮助，如有需要进一点咨询请百度我们即可～
简述新时期haccp的认证监管手段有哪些
新时期haccp的认证监管手段有进行危害分析、确定关键控制点、确定关键限值、建立关键控制点的监控系统、建立纠偏行动计划、建立验证程序、建立文件和记录保持系统。
一、进行危害分析：
进行危害分析与控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步，根据食品中存在的危害以及相应的控制措施，结合工艺特点，进行详细的分析；HACCP是针对产品，工序或工厂特异性，进行危害分析是应具体问题具体分析，请专家咨询以及参考有关资料等。
二、确定关键控制点：
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全的危害或将其降低到可接受水平是必须的某一步骤。
三、确定关键限值：
针对每个关键控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。
四、建立关键控制点的监控系统：
建立流程，监控每个关键控制点，首先应确定监控计划或程序，内容包括：监控什么，如何监控，监控频率和由谁监控等。
五、建立纠偏行动计划：
当关键控制点的监控结果表明发生偏离时所采取的行动。纠偏行动一般包括两步：
第一步，纠正、消除产生偏离的原因，将CCP返到受控状态之下。
第二步，隔离、评估和处理在偏离期间生产的产品。
六、建立验证程序：
通过提供客观证据，包括应用监控以外的审核、确认、监视、测量、检验和其他评价手段，对食品安全管理体系运行的符合性和有效性的认定。
七、建立文件和记录保持系统：
建立并维护一套有效系统将涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。
HACCP认证与FSMS认证的区别在哪里
1、适用范围不同
ISO22000比GB/T27341的使用范围更广，ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，适合于食品链中的各类组织，包括直接介入食品链中的组织。
包括但不限于饲料加工者、收获者、农作物种植者、辅料生产者、视频生产者、零售商、视频服务商、配餐服务组织，提供清洁和消毒服务、运输、储存和分销服务的组织。
也包括其它间接介入食品链的组织，包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其它与视频接触材料的供应商。GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系视频生产企业通用要求》，适合于食品生产（包括配餐）企业。
2、认证范围不同
食品安全管理体力FSMS认证所依据的标准为ISO22000:2005，以及各类产品的专项技术规范，目前专项技术规范共有29个。没有专项技术规范的产品不能开展ISO22000FSMS认证。
HACCP体系的认证标准是GB/T27341-2009(&GB14881)。对申请出口食品生产企业备案采信HACCP认证的企业，审核依据还包括《出口食品生产企业安全卫生要求》（国家认监委2011年第23号公告）和相关注册卫生规范、进口国（地区）相关视频安全卫生法规要求。
3、采信情况不同
2013年4约10日，国家认监委发布了“关于下发出口食品生产企业备案采信危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证指导意见的通知（草案）”。
通知规定，出口食品生产企业备案采信范围为“危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证。”ISO22000体系认证结果暂不被采信。
参考资料来源：百度百科-HACCP
参考资料来源：百度百科-ISO22000
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