开店怎么算成本和利润
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卤菜怎么计算价格
熟食行业的定价：先说一个公式，以下公式的价格只是作为举例随便说的一个数字，不代表现实价格，在此说明…………预订价乘以出品率减去成本价）除以（预订价乘以出品率）等于利润比。
比如说1斤猪肉买成16元，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7乘以预售价减去16）除以（0.7乘以预估价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72元。
另一种计算公式：成本价除以【出品率乘以（1减去利润率）】等于预售价。
还是上面的要求来核算，就该是16*{0.7x(1-0.5)}那么同样就等于45.72元。
这个价格的定位，一定要迎合当地，比如说，同样是猪头肉，你当地的同行卤出来一斤一直卖20元，那么你做出来的猪头肉卖20元感觉没利润，那证明了你的进货渠道出了问题，比人家进得高嘛，同样一个地方，人家都能卖这个价，你却卖不出来那肯定就是进货渠道出了问题，所以要开店之前，一定要多做市场调查，进货渠道调查、同行业价格调查、这样你才好做迎合当地而准确的价格定位。文章中举例说的价格，只是一个例子而已，在此说明，免得又有人专牛角尖。
@谭谈卤菜烤鸭
工程利润计算
在某单位贴出招标广告后，其他有能力的单位都会争相投标，以求获得承包权。承包工程的目的在于获取利润。由于一个工程的各项指标是一定的，所以需要承包方的管理者有极强的能力才可以获得更多的利润。具体来说，建设工程承包怎么算利润?
一、建筑工程总承包利润率的解释
建筑工程总承包利润率反映工程一定时期利润水平的相对指标。利润率指标既可考核工程利润计划的完成情况，又可比较各工程之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。在资本主义社会，指剩余价值量同预付总资本量的比率。是剩余价值率的转化形式，表示资本增殖即资本家赢利的程度。
二、承包建筑工程利润的计算方法
在这里给大家介绍一下利润率的结算方式：利润率是剩余价值与全部预付资本的比率,利润率是剩余价值率的转化形式，是同一剩余价值量不同的方法计算出来的另一种比率。利润率反映企业一定时期利润水平的相对指标。利润率指标既可考核企业利润计划的完成情况，又可比较各企业之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。如以p`代表利润率，C代表全部预付资本(cv)，那么利润率p`=m/C=m/(cv)。成本利润率=利润÷成本×100%，销售利润率=利润÷销售×100%
目前，随着建筑市场的进一步扩大和开放，建筑企业所追求的目标不仅是质量好、工期短、业主满意，同时还追求投入少、产出大，企业获利丰厚的建筑产品。为此，企业必须坚强对施工项目进行科学管理，而在施工项目管理过程中，合同管理是最重要的环节，是整个管理过程中的核心。
合同形成的过程分为两步：第一步是投标取得合同资格，第二步是通过谈判进行签约。在这个过程中，作为承包商主要通过分析招标文件进行投标报价、按时交送招标书、与业主进行谈判商谈合同条款的各个细节问题、修改合同文本、双书。合同一旦形成，将作为双方日后必须履行的约束。因此，承包商应十分重视这一过程，充分考虑有利因素，力求使双方责权利关系平衡，没有苛刻的单方面约束性条件。
投标报价是取得合同的关键，也是合同的主要组成部分。报价应考虑两方面因素：一方面包含承包商为完成合同规定义务的全部费用和所期望的工程利润，应该采取有利的报价，另一方面由于参加投标竞争的承包商都有承包工程的资格，都希望报价为业主选中，和业主谈判以击败对手取得合同资格。因此，要做好一个既有利又有竞争力的报价，应重点做好以下几个方面的工作：
1、工程预算
工程预算是承包商为完成合同规定的义务所必须的费用支出，也是承包商的保本点。因此，工程预算必须全面反映招标文件的内容，反映招标文件规定的承包商的合同责任、义务、工程范围和详细的工程量。预算前必须对招标文件进行详细分析、具体地逐条地确定承包商的合同责任，复核工程量，以确定各项费用。
2、制定报价策略
制定报价策略是经营策略的一部分，因此必须综合考虑承包商的经营总策略、建筑市场竞争的激烈程度和合同的风险程度等，以调整不可预见风险费和利润水平。一般在承包工程中，投标报价不等于合同价格，因为在议价谈判和合同谈判中可能调整报价，而常常合同价格又不等于工程实际结算价格，因为合同实施中可能通过索赔调整合同价格。因此，承包商在议价谈判过程中可根据实际情况，采取进一步调整报价，提出更好的、更先进的技术措施及实施方案以战胜对手。例如：隧道报价中，可利用洞内弃方进行石料自加工，可减少地材购入价格;开挖过程中也可采用人机配合的施工或多功能台架进行生产的合理调配，这样可降低机械使用费。
利润的计算是由固定的公式所确定的，与预付资本和工程报价有关，承包方可以通过利润率的高低来判断本单位管理和及财务部门能力的高低。在工程报价时，需要结合工程例如以及考虑其他竞争者的承包工程的价格，做好报价策略，以求获得更高的利润。
销售利润，成本利润，都怎么算的，求公式说
销售利润的计算公式为：销售利润率=利润总额/营业收入×100%
销售毛利率=(营业收入-营业成本)/营业收入×100%而利润总额=营业收入-营业成本-费用。因此可以看出，销售毛利率一般大于销售利润率。销售利润越高，说明销售获利水平越高。在产品销售价格不变的条件下，利润的多少要受产品成本和产品结构等的影响。产品成本降低，产品结构中利润率高的产品比重上升，销售利润率就提高;反之，产品成本上升，产品结构中利润率高的产品比重下降，销售利润率就下降。分析、考核销售利润率，对改善产品结构，促进成本降低等有积极的作用。
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