国内有多少食品企业取得了haccp的认证(haccp食品管理体系认证)
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HACCP是国际认证还是国内认证(中国)
HACCP认证为国际认证。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。
识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的最终产品检测。
扩展资料：
HACCP质量管制法，是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。这种管理系统一般由下列各部分组成：
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。
这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。
参考资料来源：百度百科-HACCP
什么产量的泡菜企业需做HACCP认证
9月27日，国家市场监督管理总局与韩国食品医药品安全部以线上方式，签署了《向韩国出口白菜泡菜危害分析和关键控制点（HACCP）认证谅解备忘录》。
（图片来自国家认证认可监督管理委员会官网）
韩国将依据修订后的《进口食品安全管理特别法案》，自2021年10月1日起，对部分进口白菜泡菜实施HACCP强制性认证。为便利两国白菜泡菜贸易，推动相关认证实施的本土化服务，双方经多轮谈判协商达成一致，韩国食品医药品安全部接受中国企业输韩白菜泡菜HACCP认证现场审核部分由我国第三方认证机构分包实施。
该备忘录的签署，将推动中国白菜泡菜的对韩出口、也将为提升中韩两国贸易便利化水平提供新的合格评定互认安排。
HACCP作为食品企业的常规体系认证，第一次成为对韩出口的强制性认证，这中间的意义重大！
HACCP（危害分析和关键控制点）体系是生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。
haccp认证怎么标注
可以在产品外包装上用语言进行表述，如：覆盖本产品生产的管理体系已通过HACCP食品安全管理体系认证“或者：本企业已通过了HACCP食品安全管理体系认证。要求底色为白色，黑色字体。但不允许表述为：HACCP管理体系认证企业。另外不允许采用图案形式进行表述，防止误导消费镇者误导。
haccp体系认证是什么意思
HACCP认证，即HACCP食品安全管理体系认证，是指食品生产企业委托公正的经国家认可的第三方认证机构对本企业所建立和实施的HACCP体系进行审核并发给认证证书的活动。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫.生标准操作规程(SSOP)基础之.上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。
HACCP认证的食品企业
食品企业HACCP实施指南
1危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3必备程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4良好生产规范（Good Manufacture Practice,简称GMP）：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：食品企业为保障食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6 HACCP小组（HACCP team）：负责制定HACCP计划的工作小组。
7流程图(Flow Diagram):指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。
8危害(Hazard):指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9显著危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10 HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11步骤（Step）：指从产品初加工到最终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、一个程序、一个操作或一个阶段。
12控制（Control,动词）：为保证和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有必要措施。
13控制（Control,名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14控制点（Control Point, CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程。
15关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否是关键控制点的组图。
16控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到可接受水平的任何措施和行动。
17关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离风险的标准。
19偏差(Deviation)：指未能符合关键限值。
20纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制点失去控制时所采取的措施。
21监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。
22确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。
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